Ydmygelser, vold og trusler. Er det prisen for gastronomi i verdensklasse?
Den danske stjernekok René Redzepi er trådt tilbage fra sit livsværk, restaurant Noma. Michelinrestauranten, der i årevis har placeret dansk gastronomi på toppen af den internationale madscene.
Det sker efter, at den amerikanske avis New York Times har bragt en artikel, hvor 35 tidligere ansatte fortæller om ydmygende adfærd, en hård og rå tone samt fysisk grænseoverskridende opførsel i køkkenet gennem en årrække.
P1 Debat spørger:
Er Noma et enkeltstående tilfælde eller et symptom på et større problem?
Har restaurationsbranchen i årevis accepteret en rådden kultur?
Og har den danske anmelderstand set stiltiende til?
Du kan blande dig i debatten ved at ringe ind fra 12:15-13:30 på 7021 1919 eller send en sms til 1212.
Medvirkende:
Joakim Grundahl, madanmelder, Politiken
Søren Villemoes, journalist, Weekendavisen
Hannah Grant, kok
Christian Puglisi, kok
Henrik Boserup, kok
Nanna Hølmkjær, Restaurantchef, Harlo&Meyer
Mette Mølbak, madredaktør, Politiken
Vært: Sebastian Johan Lund
Tilrettelægger & producer: Frederikke Ernst